Le jardin médiéval est recrée en 1996 à partir d’une description de jardin du même type au XIII ème. Au total on trouve 200 variétés de plantes qui ont toutes des propriétés médicinales. Il est divisé en 3 parties : plantes médicinales, aromatiques et jardin potager. La théorie médiévale des signatures permettait de savoir en fonction des caractéristiques physiques des plantes ses propriétés médicinales.