La première mention d’un château date du XIe siècle. La dynastie des Trencavel dote le site du château et des remparts actuels au XIIe siècle. Raymont Roger Trencavel, vicomte de Carcassonne, tolère et protège dans sa cité l’hérésie cathare, en pleine expansion dans la région. Lors de la croisade contre les albigeois, la ville tombe en 1209 après un siège de 15 jours. Simon de Montfort, grande figure de la répression contre le catharisme, devient vicomte de Carcassonne.