Elle est fondée au XII ème siècle sous la protection d’Aliénor d’Aquitaine, donc protégée par les Français, puis les Anglais. Le monument est construit sous l’abbé Jourdain, le 1er chef des chanoines. Ils vont suivent la règle de Saint Augustin. Les chanoines réguliers obéissent à leur supérieur, font vœu de pauvreté, et vivent en communauté. La différence avec des moines, est que les chanoines sont plus ouverts sur le monde. Ils peuvent même être prêtre. De son époque de fondation, il reste la salle capitulaire et la nef/transept de l’église.